Вы знаете, на сколько он «древний»? История сиропа.

10-1

Мы редко задумываемся о том, откуда взялись обычные для нас вещи. Например, сиропы. Их делали еще наши бабушки, сегодня их легко купить в магазине. Но где они появились? Что было раньше: лекарственные сиропы или те, из которых получают вкусные напитки? И как крестоносцы связаны с сиропами? Правда, любопытно?

Точное время возникновения этого способа консервирования не известно, но существует он очень давно. Особую популярность сиропы обрели во времена крестовых походов на Ближнем Востоке. Сиропы отлично хранятся, что позволяло брать их с собой в походы. Как Вы понимаете, в те времена не существовало придорожных супермаркетов, где сегодня можно приобрести любой напиток, что Вам по нраву. А пить на протяжении нескольких месяцев одну лишь воду – не самая радужная перспектива. Сиропы помогали подсластить воду, быстро сделать вкусный напиток даже в дали от дома. Крестоносцам настолько понравились разведенные сиропы, что они в дальнейшем перенесли на них само название «charâb» («sharab» — напиток) на данный вид напитка. В дальнейшем «charâb» трансформировалось в «siropus», «syrup» – сироп.
В источнике XVIII века написано, что растительные сиропы готовились в летний и осенний период из цветов бузины, ромашек, фиалок, роз и т.д. В это время они широко применялись в кулинарии и в благотворительных аптеках для бедных замков.

В конце XVIII века, пройдя стадию использования в медицине и кулинарии, сиропы получили новое использование — в коктейлях. Так, например, в 1790г. в Лондоне в книге под названием «TheComplete Confectioner» сироп фигурировал в рецепте «Пунша со льдом».
Полвека спустя, когда в 1862 году в Нью-Йорке выходит первый «Справочник бармена», в напитках используются сиропы таких вкусов как жевательная резинка, миндаль, малина, клубника и имбирь. Но во второй части той же книги можно встретить описания того, как изготовить более чем 30 видов сиропов.

С 1862 по 1900 гг. было опубликовано всего 50 книг на тему напитков и коктейлей на основе сиропов. В основном в США, Англии и Франции. В это время любимыми вкусами были: малина, клубника, миндаль, имбирь, ананас и фиалка.

Сегодня, по большому счету, со времени появления сиропа изменились только две вещи. Во-первых, спектр вкусов стал очень разнообразен. А, во-вторых, производители стали, помимо основных ингредиентов, добавлять различные красители, загустители, ароматизаторы и консерванты. Конечно, это позволяет сделать продукт намного дешевле, таким, чтобы купить его мог практически каждый. Вот только, это все равно что пластиковый цветок в сравнении с живым. Стоять может почти бесконечно долго – но внешний вид не тот, и аромата нет, и пчела на его вкус никогда не прилетит. Поэтому искренне советуем Вам использовать для приготовления коктейлей, морсов и других напитков или блюд только по-настоящему вкусные и натуральные сиропы.

Цените настоящее!

Добавить комментарий